Colore
Paglierino carico

Spuma
Fine, compatta, cremosa e persistente

Perlage
Continuo con catenelle molto ravvicinate

Profumo
Di grande eleganza e complessità, ricco di sentori di frutta matura e frutti rossi, di fiori bianchi e gialli: dall'acacia al gelsomino dal caprifoglio al tiglio, di miele di agrumi e acacia, leggermente balsamico, lievemente vanigliato e di pan brioche.

Sapore
Attacco elegante, armonico e con una fresca vena acida che si sposa perfettamente con la struttura del vino, molto sapido quasi salino, di grande ampiezza e persistenza.

Abbinamenti
Frutti di mare (ostriche in particolare), crostacei, pesci di lago, di fiume e di mare (da lessati, al cartoccio, fino a brodetti, pollame grasso (cappone) o con associazioni più azzardate caviale e selvaggina da piuma (beccaccia, beccaccino e quaglia).


Annata: 2011
Uve: Chardonnay 95%, Pinot nero 5%
Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata
Maturazione: 6 mesi in vasca inox
Affinamento: 54 mesi sui lieviti
Alcol: 12%
Temperatura di servizio: 8 - 10°C
Vigneti di provenienza: CorteBianca
Tipologia del terreno: Morenico
Sistema di allevamento: Guyot
Numero ceppi per ettaro: 6.250
Resa per ettaro: 80 quintali

 


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